Las gallinas solo tienen un ovario, situado en el lado izquierdo (el derecho está atrofiado).En el ovario hay folículos en diferente grado de maduración, cuando estos folículos están plenamente maduros (yemas), se desprenden y caen al infundíbulo (lugar donde se produce la unión con el espermatozoide, y la fecundación).Estos óvulos o yemas ya fecundados, comienzan un recorrido por el Oviducto, a lo largo del cual se produce la formación del huevo. Cuando la yema fecundada llega al  magno, se produce la secreción de albúmina que forma la clara y rodea a la yema. También en el magno se añaden las chalazas, que son unos cordones torneados adheridos a la yema y que la mantienen en posición central. La yema ya rodeada de la clara y las chalazas llega al istmo y aquí se añaden las membranas de la cáscara (son dos, externa e interna).Por último, cuando el huevo llega al útero, se añade la cáscara (calcio), y también la cutícula (cubierta externa húmeda que se seca poco después de salir) y cuya función es impermeabilizar el huevo. El proceso desde que se produce la ovulación (desprendimiento de la  yema), hasta la puesta del huevo, dura unas 24 -26 horas, y de este tiempo, unas 18 horas se emplean en la formación de la cáscara.

En el gráfico siguiente, se muestra el avance de la yema fecundada a lo largo del aparato  reproductor de la gallina y los procesos que van ocurriendo, hasta la formación del huevo. A la derecha del gráfico, se muestra el paso del tiempo en horas.